苏州月子护理

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翰林月服务

中级中式面点师

中式面点师教学大纲与教学计划安排表

 

序号

课程内容

1

基础理论

职业道德、操作准备、设备与工具等

2

面点原料知识

稻谷与稻米、小麦与面粉、杂粮制馅的原料与辅助材料及保管

3

制馅工艺

常用咸馅、甜馅、特殊馅的加工;

4

面胚调制工艺

水调面胚、化学膨松面胚、杂粮面胚、层酥面胚、物理面胚等

5

成型工艺

搓、擀、卷、切、包、模具、叠、摊、按、剪、拧、捏、滾粘、镶嵌、抻、削、拔、钳花、挤注等

6

熟制工艺

烤、煮、烙、蒸、炸、煎、复合熟制法

7

装饰工艺

构图、面点色彩、盆式工艺、造型蛋糕

8

农家乐的运营管理

价格、营养与烹制、市场营销、礼仪与接待

 

 

 

 

中式面点师试用(参考)教材与安排说明表

 

序号

教材

出版社

主编

1

中式面点师

中国工人出版社

人社教材室

 

中式面点师师资资质与资格说明

 

序号

一级课程

任课讲师资格

任课讲师最低资质

1

基础理论

中高级证书

   教师资格证

2

实操实训

中高级证书

一线骨干

 

教学课程与价格标准

 

序号

科目

收费标准(元)

课程时间 (课时数)

1

初级中式面点师

2080

96

2

中级中式面点师

3280

160

 


注:

1. 具体收费标准可根据实际情况调整。

2. 课程课时数为实际发生数。

3. 上课时间安排。见瀚林月家政培训学校群通知。